Cúrcuma molida

Cúrcuma (Curcuma Longa)
Todas nuestras recetas con cúrcuma aquí: Recetas con cúrcuma.
También llamada: Azafrán de la India, Palillo, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias. 
Usos: es el constituyente del curri que se emplea como colorante alimentario (también “azafrán de las Indias”). La salsa de mostaza y las salsas de curri comercializadas contienen cúrcuma, lo que proporciona el color amarillo. Es el colorante principal de arroz de Madrás y lo encontramos en platos de verdura en el dhal (puré de lentejas) o en el kedgeree (pescado con arroz al curri) de India. Se utiliza para aromatizar platos de cordero en el norte de África.
Sabor y aroma: sabor parecido al jengibre, ligeramente picante, amargo y fuerte. Aroma a pimienta.
Información técnica:
Descripción: resultado de la molienda del rizoma lavado y desecado de la especia Cúrcuma longa.
Origen: India.
Componentes químicos de interés: su componente principal es la curcumina, de color amarillo.
Valores nutricionales (/100g):

312 Kcal
Grasas: 3,5g
Ácidos grasos saturados: 1,8g
Hidratos de carbono: 67g
Azúcares: 3,2g
Proteínas: 9,7g
Sal: 0,17g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior 4 años.
Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
Aflatoxinas: BI < 5ppb; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb
Ocratoxina A: < 15 ppb
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Marca

TODOESPECIAS SABORES DEL MUNDO SL
CIF: B05366307
Nº R.G.S.: 25.003399/SE y 40.092754/SE
C/ Pie solo ocho, nave 11 (PI Recisur)
41500 Alcalá de Guadaira, Sevilla.
Tlf: 644 093 328

Las 7 especias que adelgazan



Nunca he creído en las dietas, ni en los caminos cortos para conseguir las cosas, porque para estar en forma no hay nada mejor que comer sano y hacer deporte. Todo es un balance de calorías: si comes más de lo que gastas, engordas, es que no hay mucho misterio. 


Read more

Especias




Jessica Ramos





0 comments





4142 views

¡Sé el primero en escribir un comentario!