Cardamomo molido

Cardamomo (Elettaria cardamomum)
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Arbusto rizomatoso, perenne, leñoso y con un gran rizoma anudoso. Es originario del sur de India y Sri Lanka, pero cultivado actualmente en toda India, sur de Asia, Indonesia, Guatemala, Ceilán y Jamaica. Su aroma recuerda al limón, al eucalipto y al alcanfor.
Variedades: hay muchas variedades, aunque las más importantes son: la grande de Ceilán y la pequeña de la costa Malabar (que también existe en Java). Otras serían el Amomum krevanh Pierre (redondo y originario de Indochina) y el Amomum subulatum Roxb., de Bengala.
Usos culinarios: el café de cardamomo es un café árabe aromatizado que tiene un papel muy importante en los rituales de hospitalidad; esta bebida se prepara introduciendo las semillas al café o haciendo pasar el café por las semillas molidas en el momento de servirlo. Es conocido como “gahira”. En la cocina árabe forma parte de mezclas de especias, como el baharat de Arabia, el zhoug de Yemen, el ras el hanout marroquí, y de platos como el kabsah (arroz con carne de cordero). En la cocina india lo encontramos en los curris, biriyanis, pilaus y como ingrediente del garam masala (mezcla de especias). En Europa es poco conocido, aunque la cocina escandinava lo incorpora en encurtidos, arenques, pasteles o como aromatizante de aguardientes. En Alemania se usa en la elaboración del lebkuchen. En España es un ingrediente de la famosa receta de los "donuts" y una de las especias más utilizadas para aromatizar los Gin tonics.
Información técnica:
Descripción: frutos sanos, limpios y desecados del 'Elettaria cardamomum'.
Origen: producido en España a partir de materia prima de India y Guatemala.
Componentes químicos de interés: los principales componentes del aceite etéreo son terpinol, cineol y borneol.
Valores nutricionales (/100g):

311 Kcal
Grasas: 6,7g
Ácidos grasos saturados: 0,68g
Hidratos de carbono: 68,47g
Proteínas: 10,76g
Sal: 0,01g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos: no contiene ni ha sido desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Marca

TODOESPECIAS SABORES DEL MUNDO SL
CIF: B05366307
Nº R.G.S.: 25.003399/SE y 40.092754/SE
C/ Pie solo ocho, nave 11 (PI Recisur)
41500 Alcalá de Guadaira, Sevilla.
Tlf: 644 093 328

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Francesc Terrassa EstelrichCompra verificada


























27/02/2021Adjunto a Dirección/Intervención/AdministraciónAcabo de recibir mi pedido de varias especies, y al ver el paquete, oler las especias he sentido como si hubiera recibido un tesoro. Fantástico todo, en toda la cadena y en el producto, se nota el esmerado cuidado y cariño con que cuidais el producto. Muchas gracias ¿Este comentario fue útil para ti? Si No Reportar abuso
IRENE GONZALEZ VARGASCompra verificada


























23/07/2020Excelente producto y envioEl producto y el envio , para mi son excelente , repetiré¿Este comentario fue útil para ti? Si No Reportar abuso
manuel alvarezCompra verificada


























13/11/2019genial!!estoy muy contento, por la calidad del producto, la atencion de la empresa y encima e regalaron 3 bolsas de especias, gracias ya encontre mi tienda de especias y con envio gratis, gracias.¿Este comentario fue útil para ti? Si No Reportar abuso
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